幼兒園食堂從業人員制度
在日常生活和工作中，很多場合都離不了制度，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。那么制度怎么擬定才能發揮它最大的作用呢？以下是小編精心整理的幼兒園食堂從業人員制度，希望能夠幫助到大家。
幼兒園食堂從業人員制度1
為進一步加強對幼兒園食堂管理人員和從業人員的規范化管理，建立并完善幼兒園食堂從業人員上崗衛生知識培訓長效機制，結合幼兒園的實際情況制定培訓計劃如下：
一、培訓目的'：
通過培訓，增強幼兒園食堂管理人員和從業人員責任感，提高從業人員食品衛生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進幼兒園食品衛生安全工作水平不斷提升。
二、參加人員：
食堂管理人員和食堂所有從業人員
三、培訓時間：
每周一次。
四、培訓內容：
1《中華人民共和國食品安全法》以及相關的法律法規。
2.學校有關食品衛生安全管理方面的規章制度。
五、培訓地點：
我園后勤室。
六、培訓目標：
1、食堂從業人員必須進行食品安全知識培訓，并經考核合格后方可上崗。幼兒園應收集好培訓資料，作好培訓記錄，整理存檔備案。
2、食堂所有人員每年必須在衛生專業機構進行健康體檢，堅持先培訓后持證上崗制。從業人員工作時，應隨身攜帶健康證明。
3、食堂從業人員有傳染病或家族有傳染病史的不得聘用。
4、食堂從業人員發生痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品安全的疾病時，須立即脫離工作崗位，等治愈體檢合格后方可上崗。
5、建立學習制度，幼兒園每周一次組織食堂從業人員學習《中華人民共和國食品安全法》等相關食品安全知識，增強衛生意識和安全法律意識。做到時間落實，人員落實，培訓內容落實，并認真作好學習記錄。大巷幼兒園餐飲從業人員健康管理制度
幼兒園食堂從業人員制度2
一、待聘人員須在健康證辦理處進行初步的'衛生知識培訓。
二、新員工須經崗前紀律、安全、衛生培訓后，方可上崗；如因特殊事由未能參加崗前培訓的，幼兒園應另行安排時間為其進行"補課"。
三、培訓時間、地點由幼兒園統一計劃，并由相關負責人對培訓過程進行監督、考核。
四、每年對員工進行兩次以上系統的衛生知識培訓，并至少保障每年有一次由衛生監督部門指導的培訓。
五、幼兒園結合季節特點，每年組織開展有關突發傳染病、腸道疾病及其他季節性多發疾病專題衛生知識培訓。
六、參加培訓人員應嚴格遵守培訓紀律，認真聽講，做好筆記，切實提高自身衛生知識水平。
七、待聘人員參加崗前培訓后，經考核未合格的，不能上崗，直至考核合格后方能上崗工作；在職員工參加衛生知識培訓，考核成績將與年終考核掛鉤。
幼兒園食堂從業人員制度3
一、食堂從業人員必須持有效健康證明上崗，、每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發給健康證，方可從事食堂工作。
二、食堂從業人員一旦患上傳染性疾�。〖�、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等）不得從事食堂工作。
三、注意個人衛生及形象，養成良好的衛生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發梳理整齊置于帽內。堅持科學的'洗手習慣：操作前、便后以及從事與食品無關的其他活動后應洗手，先用肥皂消毒，后用流動水沖洗。
四、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服人廁。不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛生的行為，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。炊具用具操作后不得隨處亂放。
五、認真執行各項食品衛生管理制度。
六、積極參加各種政治學習、業務培訓，樹立為師生服務的思想，增強服務意識，努力鉆研業務，不斷提高業務能力和兒童膳食質量。
七、主動學習《中華人民共和國食品衛生法》和相關衛生知識、各項食品衛生管理制度，增強衛生意識和安全法律意識。
八、遵守幼兒園各項規章制度，嚴格執行幼兒一日生活作息制度，按時送餐收容。
九、認真維護保養坎具灶具，并嚴格執行操作規程，確保人員安全和機械設備正常運轉，防止安全事故發生。
十、安全操作水電氣并注意節約使用。
幼兒園食堂從業人員制度4
一、員工須參加基礎衛生培訓、持有健康證后方可上崗，健康證時效為一年。
二、員工（待聘人員）辦理健康證須統一組織在指定地點進行體檢。
三、辦證人員需在體檢處進行初步的衛生知識培訓。
四、員工（待聘人員）健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢、代查；嚴格遵守體檢注意事項。
五、體檢未合格的員工及待聘人員，體檢負責人應告知當事人未合格原因，并將體檢單交于本人；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。
六、健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應立即停職、禁入加工間、禁止與原材料接觸，并進行復查，復查仍不合格的'將予以解聘，復查合格者則恢復原崗位工作。
七、員工在崗期間，健康證原件交個人保管，其復印件交幼兒園統一存檔管理，以備查閱。衛生保健部門負責人在健康證即將失效前10天統計所有參檢人員名單，并統一組織體檢辦證。
八、因體檢而產生的費用由體檢人員自行承擔。
九、健康體檢到期而未辦理的員工，應立即組織辦理，直至領取新的健康證后方能上崗工作。
十、幼兒園衛生監督人員、后勤等部門負責人必須每天對從業人員個人健康和衛生情況進行檢查，如有異常情況應及時上報。
幼兒園食堂從業人員制度5
一、培訓目標。
通過培訓使學校食堂管理人員與從業人員了解并掌握基本的食品衛生法律法規以及食品衛生、膳食營養的基本知識，樹立良好的職業道德和服務意識，并自覺在實際工作中遵守相關的法規和食品衛生操作規范，最終達到全面提升學校食品衛生管理水平、減少和控制學校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發生和流行的目的。
二、培訓對象。
學校食堂的管理人員和從業人員。
三、崗位基本要求
1、食堂管理人員
⑴熱愛師生，敬業愛崗、具有強烈的事業心和責任感，熱心為教育事業服務。
�、粕硇慕】�、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。
�、歉咧谢蛞陨衔幕潭取⒕哂幸欢ǖ墓芾斫涷�。
�、葏⒓訊徫粯I務培訓并取得合格證明。
2、食堂從業人員(包括炊事員、采購員、保管員、服務員等)
⑴熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業服務。
�、粕硇慕】怠⒌赖缕焚|好，具有食堂從業人員健康合格證。
�、蔷哂幸欢ǖ奈幕A。
�、染哂辛己玫膫�人衛生習慣。
�、蓞⒓訊徫粯I務培訓并取得合格證明。
四、培訓內容
1、法律法規知識�！吨腥A人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》等。
2、食品衛生管理知識
�、攀程媒ㄖ�、設施與設備、食堂布局的衛生要求。
⑵水源管理以及環境衛生要求。
�、切l生管理規章制度及崗位責任制度：“飲食衛生制度”、“餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛生責任追究制度”等。
�、葌�人衛生要求。
3、食品加工操作衛生要求
⑴食品采購與運輸衛生要求;
�、剖称夫炇杖霂炫c儲存衛生要求;
�、鞘称芳庸づ腼兣c分餐衛生要求;
�、仁称芳庸すぞ摺⑵骶呒安途呦此⑴c消毒衛生要求。
4、常見的食物污染及其預防控制知識。
5、食物中毒及常見腸道傳染病的'預防知識：
�、攀澄镏卸�。細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。
�、瞥Ｒ娔c道傳染病。病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。
⑶食物中毒處理原則與報告要求。
�、任镏卸竞湍c道傳染病案例。
6、膳食營養知識。
⑴人體基本營養素(平衡膳食寶塔);
�、瀑A存、加工、制作過程對食物營養成分的影響;
�、巧攀持袪I養素的搭配。
五、培訓的組織實施
(一)培訓管理原則與要求。分管食堂的領導負責組織培訓。
培訓方式與培訓時間：集中授課學習。新上崗人員培訓時間不少于8學時，以參加上級培訓為準。強化培訓：原則上管理人員強化培訓周期為三年，培訓時數以完成培訓內容為準;從業人員強化培訓周期為二年，培訓時數以完成培訓內容為準。學校集中培訓每月一次，每次不少于1小時。培訓要有記錄。
幼兒園食堂從業人員制度6
為規范餐飲服務從業人員健康管理，保障幼兒餐飲安全，依據相關法律法規及規章，制定本管理制度。
一、新參加和臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
二、餐飲從業人員每年進行一次健康檢查，必要時進行臨時健康檢查。
三、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的`疾病的食品生產經營者，應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。
四、建立每日晨檢制度。有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
五、食品安全管理員要及時對本園餐飲從業人員進行登記造冊，建立從業人員健康檔案，組織從業人員每年定期到指定體檢機構進行健康檢查。
六、食品安全管理員和主管要掌握從業人員健康狀況，并對其健康證明進行定期檢查。
七、從業人員健康證明應隨身佩戴，主管部門留存復印件，以備檢查。
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